Dans la forêt calcaire

La terre est rouge, caillouteuse, souvent sèche, et pourtant la forêt y est relativement dense et diversifiée. C'est le genre de terrain calcaire où l'on peut trouver Tuber uncinatum, la truffe de Bourgogne qui parfumera les terrines et pâtés en croute de Noël. Un concentré de printemps, d'été et d'automne précieusement conservé dans du vieux marc.

Commentaires

  1. C'est ta récolte ? ça fait saliver......
    J'aime bien cette "cahute", je ne me rappelle plus comment ça s'appelle. Elle a été reconstruite celle-ci ?

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  2. Dans un vieux marc !!! et tu vas manger du pâté truffé au vieux marc???

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  3. C'est une récolte de l'année dernière, la photo a d'ailleurs déjà été publiée l'hiver dernier.

    Du pâté ! Ce n'est pas un simple pâté, c'est de la terrine aux truffes, sangliers et chevreuils. Bien sûr, l'alcool s'évapore lors de la cuisson :-).

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  4. Huuuuum du pâté........ ça m'en fait saliver tiens!!!

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  5. Heu non, pas du pâté, de la terrine.

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