Madelaine

Dans la vallée de la Vingeanne, on les appelle prunes madeleines parce qu'elle sont mures à la saint Madeleine, le 22 juillet. En fait, il vaut mieux les consommer un peu avant, lorsqu'elles sont encore acides. C'est à dire maintenant ! On peut faire de succulentes tartes avec, mais de mon point de vue il ne faut pas les faire cuire aussi longtemps que la pâte pour conserver une partie de l'acidité et de la texture du fruit. Une solution est de faire cuire la pâte séparément et de faire caraméliser les prunes dans une casserole...

Commentaires

  1. Miam toutefois les fruits les meilleurs sont ceux maraudés sur l'arbre et consommés aussitôt, à peine essuyés dans le t-shirt!

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  2. Tu es un fin gourmet Olivier !

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  3. Cela donne envie de croquer dedans !...

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